El aceite de oliva Virgen Extra “Selec Mardis” es el zumo de aceitunas recogidas en la Comarca de la Sierra de Gata, en el noroeste de la provincia de Cáceres. En esta zona, recogemos sólo aquellos frutos que reúnen las propiedades que consideramos fundamentales para obtener dicho Aceite de calidad muy alta. Las aceitunas deben estar en su grado de maduración óptimo, limpias, sanas y sin defecto externo aparente.