Sardinako solomo handiak Asturiaseko eta Rias Baixaseko sasoiaren arabera.
Eskuz mozten dira, haritz egurrarekin erreta eta ozpinetan, Canena dorreko Arberquino oliba olio birjina estra batekin, sardina, sagar sagardo ozpina eta aromatikoak kentzen ez dituen olio leuna eta kalitate handikoa.