Kalfu Sumpai Sauvignon Blanc es un vino blanco envejecido sobre lías elaborado por Viña Ventisquero con la variedad sauvignon blanc en Atacama, en Chile.
Viña Ventisquero es el proyecto de Felipe Tosso, un enólogo emprendedor que en el año 2000 monta su propia bodega en el Valle de Maipo para elaborar vinos de estilo moderno y carácter propio. Tres años después amplía el dominio con la incorporación de fincas en el Valle de Casablanca y el Valle de Apalta. En cada una de ellas elabora un estudio exhaustivo de los diferentes tipos de suelos para acabar produciendo unos vinos muy personales y de reconocimiento internacional.
Kalfu Sumpai Sauvignon Blanc procede de un viñedo plantado en el desierto de Atacama, a 24 km del mar. Son cepas plantadas en suelos de composición calcárea aluvial de arcilla, arena y carbonato de calcio y se caracterizan por recibir diariamente la influencia de la “camanchaca”, una neblina densa procedente del Pacífico que aporta al desierto una humedad importante. Una vez la uva alcanza su momento óptimo de maduración se vendimia manualmente.
En bodega, las uvas de Kalfu Sumpai Sauvignon Blanc maceran en frío entre 6 y 8 horas y después el mosto fermenta a baja temperatura. Finalmente el vino se deja reposar durante 8 meses sobre sus lías con suaves bâtonnages antes de embotellar.