Lleva el nombre de la variedad de blanco más propia del norte de la isla de La Palma. En Garafía la variedad albillo domina con la variedad listán sobre las otras variedades de blanco. Albillo de El Níspero ha quedado muy bien calificado en distintas catas y como tan figura bien situado en prestigiosas publicaciones y guías enológicas.
El vino monovarietal de albillo blanco es un vino de gran transparencia dominado por un amarillo intenso con toques verdosos por refracción de la luz. En el aroma predominan los detalles frutales y cítricos de gran intensidad en la primera impresión.