Elaborado con uva recogida a mano y seleccionada Pedro Ximenez ecológica procedente de una parcela situada a más de 400 metros de altitud en la Sierra de Montilla, zona de calidad superior. Es un vino fresco, frutado y ligero fermentado en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada y finalizado en tinajas de hormigón.