Denominación de Origen: Montilla-Moriles
Pago: La Cañada Navarro, Sierra de Montilla
Suelo: alberos ligeros de tosca de antehojuela. Textura franco-arcillosa
Características de la parcela: 525m de altitud. Pendiente del 15%. Orientación: noroeste-sureste
Variedad: Pedro Ximénez Viticultura: laboreo mínimo. Priorización de labores de control de rendimiento y aireación de la canopia mediante poda en verde. Producción Integrada
Elaboración: recolección manual de racimos con selección en campo. Despalillado y estrujado. Suave prensado en prensa neumática y desfangado en frío durante 24h-48h. Fermentación en tinaja de hormigón con temperatura controlada. Crianza sobre lías finas y crianza biológica bajo velo de flor en tinaja durante 9 meses
Nº de botellas: 2826
Notas de cata: A la vista pálido con reflejos verdosos. Nariz fresca de cítricos, hierba recién cortada y sutiles notas tropicales. En boca vivaz, elegante volumen y persistencia.