LOS INSENSATOS ::TINAJA MIX 0.75 L.

LOS INSENSATOS ::TINAJA MIX 0.75 L.

Proveedor
LOS INSENSATOS DE ANTEHOJUELA
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Denominación de Origen: Montilla-Moriles

Pago: Viña la Estrella en Pago de Benavente, Sierra de Montilla

Suelo: alberos profundos de tosca de antehojuela. Textura franco-arcillosa

Características de la parcela: 520m de altitud. Pendiente del 13%. Orientación oeste

Variedad: Pedro Ximénez. Cepas centenarias. Último año de vida 2021

Viticultura: laboreo mínimo. Priorización de labores de control de rendimiento y aireación de la canopia mediante poda en verde. Producción Integrada

Elaboración:recolección manual de racimos con selección en campo. Despalillado y estrujado. Suave prensado en prensa neumática y desfangado en frío durante 24h-48h. Fermentación en tinaja de hormigón con temperatura controlada. Crianza sobre lías finas y crianza biológica bajo velo de flor en tinaja durante 11 meses.

Nº de botellas: 1974

Notas de cata: A la vista pálido con reflejos verdosos. En nariz un vino discreto pero profundo. Se combinan las notas herbáceas con las notas minerales y de bollería. En boca un vino vertical, con mucha salinidad y persistencia