Denominación de Origen: Montilla-Moriles
Pago: El Cerro Macho, Sierra de Montilla
Suelo: alberos de tosca de Antehojuela. Textura franco-arcillosa.
Características de la parcela: 560m de altitud. Pendiente del 15%. Orientación suroeste.
Variedad: Pedro Ximénez
Viticultura: laboreo mínimo. Priorización de labores de control de rendimiento y aireación de la canopia mediante poda en verde. Producción Integrada.
Elaboración: recolección manual de racimos con selección en campo. Despalillado y estrujado. Suave prensado en prensa neumática y desfangado en frío durante 24h-48h. Fermentación en tinaja de hormigón con temperatura controlada. Crianza sobre lías finas y crianza biológica bajo velo de flor en tinaja durante 9 meses.
Nº de botellas: 3428
Notas de cata: A la vista pálido con reflejos verdosos. Nariz fresca y sutil, con notas de flores blancas y recuerdos cítricos. En boca vivaz y de recorrido vertical, con postgusto de notas herbáceas y talco.