El envejecimiento del Amontillado comienza mediante crianza biológica bajo velo de flor y posteriormente crianza oxidativa, todo ello en botas de roble americano. El tiempo medio de envejecimiento supera los 15 años.
El envejecimiento del Amontillado comienza mediante crianza biológica bajo velo de flor y posteriormente crianza oxidativa, todo ello en botas de roble americano. El tiempo medio de envejecimiento supera los 15 años.